我们买食品时，会习惯性地看包装上的生产日期和保质期，如果过了保质期，就绝对不会买。这个做法可以用到大部分食物上面，但是放在白酒上却并不可行。因为国家规定，凡是酒精度数在10度以上的酒品就不需要标注保质期，而白酒的度数都在10度以上，所以我们在买白酒时，根本看不到具体的保质期。

       那么这样说来，是不是意味着白酒可以无限期存放下去呢？从原则上来说，只要存放容器合适，方法得到，确实是可以一直保存下去。但是这并不代表白酒不会发生变质，不代表白酒存放越久越好喝。这里面还牵扯一个白酒的酯化、水解、酸化等一些反应。

       那么实际上的白酒到底有没有保质期？酒真的是放得越久越好？很多人不懂装懂。容易理解的是，白酒本身也属于食物，竟然是食物，那就一定有保质期，不过白酒的情况比较特殊，所以我们一般把白酒的保质期称为是最佳适饮期，而且具体还分情况讨论。

       刚酿造出的白酒中含有部分刺激性物质，而且酒体中的芳香物质也不足，所以需要醒酒氧化，最后达到最佳适饮期。通常情况下，浓香型白酒的最佳适饮期为一至三年，而酱香型白酒则为三至五年，那些度数偏低的白酒则更短，一般最好在两年以内就饮用完。这些数字也可以变相地理解为白酒的保质期。

       那么酒真的是放得越久越好？白酒确实会随着存放时间的延长，酒体越来越饱满，因为在存放的时间中，乙醇（酒精）逐渐被空气氧化为乙醛，白酒变得更为浓郁，这个时候乙醇（酒精）和乙醛达到“平衡状态”，喝起来不仅有乙醇（酒精）的爽净，还有乙醛的香醇。

       但是一旦存放时间超过了最佳适饮期，那么酒精就被不断地挥发掉了，而且乙醛含量超标，这个时候的酒体就不适合品饮了，所以酒不是放得越久越好。现实生活中，很多人不懂装懂，一味地长时间收藏白酒，殊不知在这个过程中，白酒却慢慢“掉价”了。

       那么白酒到底存放多久最好呢？一般来说，52-53度的白酒，存放5-25年是最佳饮用期。超过这个期限就不太适合饮用，最好是作为基酒去勾调刚酿出来的新酒。清香型的存放5年以上就可以了。以上说的都是纯粮食酿造的白酒。市场上勾兑的酒精酒，没有存放的意义，放时间长了，香型就会淡化流失，口感也会越来越差。