酒苦正常吗？答案是正常的。酒的味道非常丰富且复杂，带有酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味等味道，酒的苦味是一种瞬间的感觉，但时间不长。酒有苦味是正常的，好酒都会有点苦，其实酿制过酒或喜欢喝酒的朋友，认为适量的苦味是酒的多一点风情，苦味表明酒是从谷粒中发酵出来的，是纯粮酒。

苦味能否判断是不是纯粮酒？

微苦不涩，清香为纯粮酒，白酒本身会有适当的微苦，酒精本身带有苦味和发酵的原因，导致苦味重，真正好酒的苦涩相对清澈而略苦，对于第一品酒，好酒需要细腻，细腻的味道才能看到功夫！

这也与各酿酒厂的工艺条件、经营管理和卫生条件各不相同。因此，有苦味并不意味着是谷类酒，而是谷类酒必须有适量的苦味。虽然你不想体验苦味，但当饮用时，速溶苦味可以增加白酒的饱满度。

如何评价白酒的苦味而不让人窒息，稍微苦但不涩，谷物味，酒香气，渣滓香味是显而易见的。

酒的轻微苦味有助改善酒的味道，真正的纯粮酒应该是芬芳而不窒息，略带苦涩而不涩，颗粒芬芳，酒香，浮渣香味明显。事实上，苦味是形成一种特殊风味食物的重要因素之一，但这种苦味应该是瞬间形成的，如优质啤酒、黄酒、葡萄酒、药酒、茶、咖啡等。第一次饮用时都有苦味，但这种苦味很快就消失了，这让人有一种清爽的感觉。我们的酒往往不缺乏苦味，但苦味不能太长，所以减少酒的苦味，提高酒的品质是很有意义的。

酒苦正常吗？

答案是正常的。在酿造的烈酒中，无论是高粱酒还是其他白酒，苦味是不可避免的。

如果成品酒若解决不好其中的苦而带入市场，不但不受消费者的喜爱，而且给消费者带来不爽的感觉，影响了白酒的质量、档次和销量，影响了企业效益。

市场上的白酒大多是蒸馏酒，它不仅工艺复杂，而且是一项艰苦的工作。一般来说，好的白酒企业要掌握核心酿造技术，需要几百个工艺程序。如自酿酒，往往因工艺不当而苦涩不堪。

上述的白酒小知识，你都学到了吗？